Jau keletą tūkstantmečių pasaulis moka gaminti fermentinius sūrius. Tai byloja gausūs istoriniai šaltiniai bei legendos. Aišku viena - sūris visais laikais buvo daugiau, nei tiesiog maistas. Tai bendruomenės susitelkimo ritualas, net šventė, turtas, gerbiamas sūrininkų amatas ir menas, dažnai išgyvenimo garantas, užpuolus priešui ar gamtos stichijai, šeimos sveikata ir tiesiog laimė gardžiuotis. Plačiau